A presente invenção consiste em um revestimento à base de concentrado proteico de soro de leite e óleo essencial de erva doce, que tem como objetivo principal prolongar a vida útil dos frutos e manter suas características qualitativas após a colheita.  

Isso é possível devido às características inovadoras do revestimento, como a utilização do concentrado proteico de soro de leite e óleo essencial de erva doce, que atuam como barreira contra agentes deteriorantes e reduzem a velocidade das reações de degradação, minimizando as perdas de umidade, firmeza e compostos voláteis, entre outros. O revestimento também é uma alternativa sustentável e valoriza matérias-primas provenientes de produtos agrícolas e subprodutos da indústria de processamento.  

O uso desse revestimento é capaz de contribuir significativamente para a redução de perdas pós-colheita, aumentando a eficiência na cadeia produtiva e melhorando a rentabilidade dos produtores e da indústria em geral.