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Desenvolvimento de Molho Plant-Based Tipo Mostarda à Base de Maracujá, Manga e Batata Doce

Fonte: Wikimedia

Benefícios

Menor teor de sódio

Substituição da semente de mostarda

Fonte de antioxidantes

       Status: Vigente.

       BR 10 2021 024495 0

TRL 6/9

Maturidade 

Tecnológica

Demonstração de protótipo em ambiente laboratorial

 

Este molho plant-based inovador é uma alternativa saudável aos molhos de mostarda convencionais. Desenvolvido com base em polpa de maracujá, manga, batata-doce e especiarias, oferece benefícios significativos para a saúde. 

A fórmula reduz drasticamente o teor de sódio em comparação com os molhos tradicionais e elimina a necessidade de semente de mostarda, tornando-o adequado para consumidores com alergias. Além disso, o maracujá e a manga fornecem antioxidantes que promovem a saúde. 

Este molho representa uma inovação na indústria alimentícia, atendendo às tendências de alimentos saudáveis e naturais, enquanto mantém o sabor agridoce característico da mostarda convencional. Uma escolha inteligente para consumidores conscientes da saúde e veganos. 

Pessoas Inventoras

Lucicléia Barros Vasconcelos Torres

Francisco Augusto Oliveira Santos

Departamento de Engenharia de Alimentos (DEAL)

    Contato do Laboratório/Departamento:

Fone: (85) 3366-9750 / 9751

E-mail: deal@ufc.br

Contato Dept. (link para outro site)

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