Desenvolvimento de Molho Plant-Based Tipo Mostarda à Base de Maracujá, Manga e Batata Doce

Benefícios
Menor teor de sódio
Substituição da semente de mostarda
Fonte de antioxidantes
Status: Vigente.

BR 10 2021 024495 0

Maturidade
Tecnológica
Demonstração de protótipo em ambiente laboratorial
Este molho plant-based inovador é uma alternativa saudável aos molhos de mostarda convencionais. Desenvolvido com base em polpa de maracujá, manga, batata-doce e especiarias, oferece benefícios significativos para a saúde.
A fórmula reduz drasticamente o teor de sódio em comparação com os molhos tradicionais e elimina a necessidade de semente de mostarda, tornando-o adequado para consumidores com alergias. Além disso, o maracujá e a manga fornecem antioxidantes que promovem a saúde.
Este molho representa uma inovação na indústria alimentícia, atendendo às tendências de alimentos saudáveis e naturais, enquanto mantém o sabor agridoce característico da mostarda convencional. Uma escolha inteligente para consumidores conscientes da saúde e veganos.
Pessoas Inventoras
Lucicléia Barros Vasconcelos Torres
Francisco Augusto Oliveira Santos
Departamento de Engenharia de Alimentos (DEAL)
Contato do Laboratório/Departamento:
Fone: (85) 3366-9750 / 9751
E-mail: deal@ufc.br
Contato Dept. (link para outro site)