A patente descreve o processo de produção de um néctar probiótico inovador a partir de polpa de cupuaçu congelada, sem a adição de conservantes. 

Este néctar oferece uma alternativa saudável e livre de lactose aos alimentos probióticos tradicionalmente à base de laticínios. Além de ser uma fonte rica em nutrientes, como vitaminas, ácidos orgânicos e antioxidantes, o néctar mantém a viabilidade de micro-organismos probióticos, especificamente o Lactobacillus casei. 

Isso o torna uma opção valiosa para pessoas com intolerância à lactose, alergias ao leite e dietas vegetarianas. A pesquisa otimizou as condições de pH, temperatura e tempo de fermentação para criar um produto de alta qualidade. Este néctar probiótico de cupuaçu é uma inovação no mercado de alimentos funcionais, promovendo a saúde e oferecendo uma alternativa saborosa aos consumidores que buscam melhorar seu bem-estar por meio da nutrição.