A presente patente descreve o desenvolvimento de um novo protocolo de co-imobilização das enzimas dextrana-sacarase e dextranase em suporte agarose-epóxido.  

O método de co-imobilização supera a dificuldade de imobilização da dextrana-sacarase, permitindo a produção de oligossacarídeos prebióticos, dextrana, leucrose e frutose em processo contínuo e descontínuo. A matriz inerte de agarose-epóxido é capaz de favorecer a estabilidade das enzimas, inclusive em condições adversas (pH e temperatura) e facilitar a recuperação para reuso em sistemas contínuos.  

A enzima co-imobilizada em suporte agarose-epóxido apresentou rendimento superior a 50% na produção de oligossacarídeos prebióticos, dextrana, leucrose e frutose na faixa de pH 3 a 8 e temperatura de 0 a 50 oC.  

A inovação na área de imobilização das enzimas dextrana-sacarase e dextranase em suporte agarose-epóxido traz um grande interesse para a produção industrial em grande escala, pois é capaz de converter sacarose em produtos de alto valor agregado.