A presente invenção se trata da utilização de peptídeos sintéticos derivados de proteínas vegetais como moléculas antifúngicas para prevenir infecções causadas por fungos do gênero Penicillium em frutas, como a laranja.  

O uso desses peptídeos como conservantes alimentares apresenta alta atividade antifúngica in vitro e in vivo contra o fungo P. digitatum, além de não apresentar toxicidade ou alergenicidade para as células humanas. Os peptídeos são obtidos a partir da sequência de diferentes proteínas vegetais e são facilmente digeridos por enzimas do trato digestório humano, o que os torna seguros para consumo oral.  

A utilização desses peptídeos é uma alternativa promissora para o controle de infecções pós-colheita de citrus causadas por Penicillium sp. e outros fungos, evitando a perda de frutas e reduzindo o uso de fungicidas sintéticos, que podem apresentar efeitos maléficos para a saúde humana e causar resistência pelos microrganismos.