A presente invenção refere-se a formulações de leite fermentado Kefir adicionado de polpas de frutos tropicais, tais como açaí, goiaba, manga, caju, pitaya, graviola, maracujá, acerola, cajá, camu camu, guaraná, siriguela, abacaxi, mamão, abacate e coco e produtos derivados, tais como molhos, cremes, geleias, compotas. O produto desenvolvido é elaborado utilizando grãos de kefir, leite bovino, caprino ou a mistura dos dois leites em diferentes proporções e polpas de frutas tropicais e edulcorantes.  

Com características de alto valor nutritivo e grandes benefícios à saúde, a presente invenção traz como novidade o leite fermentado Kefir adicionado de frutas tropicais e derivados.  

Kefir é um leite fermentado semelhante ao iogurte natural que melhora a flora intestinal auxiliando na imunidade, tais benefícios ocorrem por conta do Kefir ser constituído por bactérias e leveduras probióticas. Portanto, o Kefir é considerado como um probiótico com grande potencial na promoção da saúde, além de ser um alimento seguro e barato. O consumo regular de kefir foi associado ao aumento da digestibilidade e à tolerância à lactose. Além disso, foram observados efeitos antibacteriano, hipocolesterolêmico, no controle da glicose plasmática, anti-hipertensivo, anti inflamatório, antioxidante, atividade anticarcinogênica, anti-alergênica e cicatrização.  

Já a ingestão de frutos tropicais, com alto poder antioxidante, está ligado a diminuição de doenças degenerativas. Sendo assim, a promoção de bem-estar relacionada ao consumo do leite fermentado Kefir associado às frutas tropicais desperta o interesse do consumidor e da indústria de laticínios em colocar o produto no mercado.  

Os leites fermentados já estão presentes no mercado, porém, as culturas de microrganismos utilizadas nessa inovação apresentam características singulares, com monitoramento e padronização realizados em ambiente laboratorial, promovendo maior controle das propriedades probióticas e funcionais. Além disso, as polpas de frutas tropicais adicionadas contribuem com atributos sensoriais, nutricionais e antioxidantes. Abaixo, informações nutricionais e de divulgação do modelo protótipo.